Ingredientes:
1 frasco Hojas de parra
½ kilo carne de res picada
½ kilo carne de carnero picada sin grasa
½ kilo arroz remojado lavado y escurrido
3 cdas mantequilla clarificada
½ taza jugo de limón
½ kilo costilla de res o carnero
1 patita puerco limpia y partida a la mitad
1 cda consomé en polvo
Preparación:
Se revuelven bien las dos carnes con el arroz, mantequilla sal y pimienta.
Se lava muy bien la hoja de parra con agua caliente. Se coloca la hoja de parra con las venas hacia arriba.
Ponerle la carne en mediana cantidad y se doblan las orillas y luego se enrosca en centro hacia el frente apretando muy bien.
Se lavan las costillas y la patita de puerco, y se acomodan en el fondo de la olla.
Se empiezan a acomodar los tacos de parra en forma encontrada en capas, hasta llenar la olla, no al tope. Se agrega el agua hasta cubrir los tacos y se agrega el consomé en polvo. Presionar con un plato, dejarlos a lumbre baja, que hierva durante 3 horas más o menos y al final ya cocidas se le agrega el limón antes de que se sequen, siempre queda un buen caldo.
Si se quiere se puede hacer en olla express por unos 45 min.
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